ne pas hésiter à doubler les proportions, soit pour en faire un repas complet, soit pour conserver au frigo pour le lendemain
- 1 belle tranche de potiron ou courge
- 1 pomme (pour le côté acidulé)
- 1 pomme de terre (pour le liant de la soupe)
- un peu d'ail haché
- une pincée de cannelle, une autre d'épices à curry
- du curcuma en abondance, poivre et sel
- le secret du chef : une tablette de bouillon de légumes (type knorr ou maggie)
ou mieux : une demi-tablette de bouillon de légumes et une demi-tablette de bouillon de volaille - pour le service : crème fraîche ou fromage blanc, ciboulette hachée (fines herbes).
Éplucher le potiron (avec un gros couteau sur une planche, couper l'écorce sans se blesser !)
Enlever les fibres du centre puis le détailler en petits quartiers.
Éplucher et couper pommes et pommes de terre.
Hacher une petite gousse d'ail.
Mélanger le tout dans un grand faitout (ou la cuve de la cocotte minute).
Assaisonner : sel, poivre, curcuma, une pincée de cannelle et une autre d'épices à curry.
Délayer la tablette de bouillon dans un peu d'eau chaude et l'ajouter.
Remplir d'eau sans recouvrir : seulement jusqu'aux deux-tiers des légumes.
Faire cuire à couvert pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement).
Passer la soupe au robot mixeur, soigneusement pour éliminer les fibres du potiron et obtenir un velouté onctueux.
Servir dans des grands bols ou assiettes à soupe avec une cuillère à soupe de crème fraîche (ou de fromage blanc onctueux à 0% ou même à défaut, un peu de beurre) et des fines herbes (ciboulette) hachées.
